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刮板式薄膜蒸腾器由带夹套的壳体、主轴、刮板支架、刮板、布液器、传动机构和机械密封等组成。在进行蒸腾结晶的进程中，稀物料由旁边面进蒸腾器的上部，由布液盘将物料均匀地散布于蒸腾器的内筒壁上，并向下方流动。

带有沟槽的刮板在转子离心力的效果下，紧贴筒壁，把均匀流下来的液体在内筒壁蒸腾面上刮成很薄的均匀薄膜，膜被夹套内的加热介质加热而蒸腾，因为刮板上带有一些视点的沟槽具有螺旋推动的效果，使物料在内筒壁上呈螺旋线轨迹向下运动。

在运动进程中不断地被刮板刮成薄膜状况，加快了液体与筒壁的相对运动，增加了传热膜系数，强化了传热进程，然后完成蒸腾浓缩的进程。依据不同的需要操控稀物料入口流量和夹套蒸汽或热水的温度，在出口获得所需的浓缩液或干粉。蒸腾出的二次蒸汽向上通过除沫器，把液滴除去后从二次蒸汽出口排出。

由此可见，刮板式薄膜蒸腾器是一种高效传导式浓缩设备，具有强制布膜功能，能大大提高传热系数，而且能在真空下操作，蒸腾强度很大。适合处理热敏性物料和粘度大的物料的蒸腾，具有设备紧凑和接连密闭操作等优点。

改动刮板外侧的沟槽歪斜视点，可调节物料在蒸腾器内停留时间，停留时间在10~60秒之间可调，以适应不同物料的蒸腾的需要。在刮板的清壁效果下，进行高粘度，易结垢物料的浓缩，物料适用范围比较广，操作弹性大。